钱江晚报小时新闻记者 俞叶波 通讯员 王哲莹
立春后，万物闭藏的冬季已经过去,有咸味的海风夹杂着一丝暖意，俏皮地吹拂在舟山沈家门滨港路上，沿途卷上了临海夜排档升起的烟火气，径直扑向来尝鲜的老饕鼻腔。
档口焕新，烟火气继续升腾
(相关资料图)
图片源自网络：八十年代初沈家门渔港
沈家门海鲜夜排档开始于80年代，从尽是滩涂的十里渔港到如今普陀旅游的“金名片”，离不开数年来经营业主和管理部门的共同打磨。正月十六，它在经历一年多提升改造后完成了第9次升级，沈家门海鲜夜排档4.0版正式开业。
升级后的沈家门海鲜夜排档最大程度保留了人们对排档的印象——开阔、通透，靠窗一侧便是沈家门港，渔港风情尽收眼底。
夜排档东起半升洞，西至中兴路口，沿滨港路一字排开，全长约一千米，共设摊位48家。屋顶内外装饰卡通式鱼类元素，辅以现代灯光照明，外型更加美观。据当地负责人介绍，该整体建筑抗风力达到14级，可完全满足夜排档全天候营业。
沿路走来，眼花缭乱的东海鱼、鲜活的皮皮虾、梭子蟹，还有令人食指大动的花螺、海蜇、小目鱼……48家摊位门口清一色摆放着仿佛是同一艘渔船上拿的海鲜，要不是头顶上的门牌号，游客大多会产生“进了同一家店”的错觉。
“你看这螃蟹，鲜得很呐，红烧清蒸都可做！”正值饭点，40号摊位的老板娘陈娜正忙着在门口招揽顾客，“这个季节吃上一只母蟹最合适不过，秋天吃公蟹，肉质肥美膏白；春天吃母蟹，蟹黄橙红诱人”。
虽处旅游淡季，但陈娜背后尽是热闹与喧哗，几张大圆桌已座无虚席，一道道刚出炉的“透骨鲜”正从厨房奔向食客的餐桌。
“我干这三十年了，见证了沈家门夜宵档口的一次次变迁。很多老客户看到我们搬到了新档口，都迫不及待地过来捧场。” 陈娜笑着对记者说。
“阳光菜单”、“阳光厨房”，商户的生意更好了
三十年的变化，像陈娜这样一路走来的人最有感触。她认为，只有行业越来越规范，生意才能越来越好。
“以前看到当地‘宰客’新闻时是非常难受的，让我们这些规范经营的商户受到了不少影响。但是在这里不会了，政府花了大力气。”陈娜指着摊位上方的明码限价牌对记者说。
据了解，新的沈家门海鲜夜排档为打造高品质的“阳光餐饮街区”，每个摊位都装上了“阳光菜单”，个中菜品明码标价，让消费者能吃得放心、安心。
受自然条件影响，海鲜可谓是一天一价，那这块明码限价牌是如何实时测算价格的呢？
舟山市普陀区文旅集团副总经理王元峰向记者表示，所有的菜品价格都是根据当地农贸市场近期平均价格来制定的，比如一条小黄鱼市场里卖20元，那这份菜单中的小黄鱼会在此基础上加上商户的加工费用、管理费用等成本费用，综合计算出一个最终指导价。
“当然，这是最高限价。只要不高出这个指导价格，都是允许的。”
除了眼前一亮的“阳光菜单”，记者还发现，这里每一家档口的厨房正后方都装载着摄像头。
“这是连着市场监管局的，一旦厨房内有抽烟、脱帽等不文明举动，都会实时预警，监管部门会采取相应措施。”陈娜对记者说。
食品安全一直都是餐饮行业的重中之重，也是一项长期的综合治理工作。建设夜排档“阳光厨房”，通过“晒”出食品加工制作过程，从点到面，不断增强消费者对舟山旅游业的安全感、认同感。
王元峰对记者说，未来，他们还将进一步擦亮沈家门海鲜夜排档这张“金名片”，将“沈家门海鲜夜排档”作为区域品牌输出的重点项目，以在杭州、宁波打造“沈家门海鲜夜排档旗舰店”为试点，再逐步向全国各地旅游城市输出“沈家门海鲜夜排档”这一具有舟山海洋特色的文化品牌IP项目。
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